Cocina

Kirguistán se encontraba en el cruce de la Ruta de la Seda, y las rutas de las caravanas que atravesaban el territorio no solo transportaban mercancías para el comercio, sino que también traían ejemplos de varias culturas: turca, persa, árabe, india, china, rusa y europea, mezcladas con la cultura y tradiciones de Asia Central. Como resultado, la cocina kirguisa ha absorbido elementos de todas las culturas con las que entró en contacto, y aunque muchos platos que encontrarás son comunes en toda Asia Central, todavía es posible encontrar ejemplos que han conservado su identidad nacional original.

La carne es fundamental para la cocina kirguisa (el estilo de vida nómada no permitía el cultivo de frutas y verduras), aunque se pueden encontrar en abundancia en el Kirguistán moderno. Una de las características más esenciales de la cocina kirguisa es que los platos deben conservar su sabor y apariencia. Las salsas están destinadas solo a resaltar el sabor del plato, no a cambiarlo.

Boorsok, trozos de masa fritos en aceite hirviendo, es una "decoración" tradicional de la mesa. Se producen en grandes cantidades y se esparcen sobre el derstokan o la mesa en cada celebración importante.

Beshbarmak: quizás el plato kirguís más típico. ¡El plato debe comerse con las manos, no con cuchillo y tenedor! "Besh" significa cinco y "Barmak" - dedo. Beshbarmak se sirve cuando llegan los invitados y en casi cualquier reunión festiva. Esta comida consiste en fideos, que se mezclan con carne hervida pero en trozos pequeños y se sirven con una salsa medianamente picante. Luego se vierten lingotes sobre la mezcla.

Shashlyk y kebabs: cubos de carne en brochetas cocidos sobre las brasas de ramitas ardientes. El cordero es la carne que se suele utilizar, pero es posible encontrar shashlyk de res, pollo, hígado e incluso cerdo. La carne puede simplemente estar recién cortada o marinada durante la noche. Tenga cuidado, si la carne es de cordero, entonces es casi seguro que una de las piezas del pincho será pura grasa ... se cree que la grasa que gotea sobre las brasas encendidas mejora el sabor. El shashlyk generalmente se sirve con una pizca de cebolla cruda, vinagre y lepyoshki.

Plov: arroz mezclado con carne hervida o frita, cebollas y zanahorias (y, a veces, con otros ingredientes como pasas), todo cocinado en un recipiente de metal semiesférico llamado kazán sobre el fuego. Plov es un plato favorito en el sur y se sirve a los invitados de honor; la comida no se considera terminada hasta que se ha servido.

Lagman: fideos planos cocinados en un guiso de pequeños trozos de cordero, patatas, zanahorias, cebollas y rábanos blancos. A menudo se puede encontrar una versión rusa, menos los fideos llamados Shorpo.